Simons 26-jährige Karriere im Bereich Nachhaltigkeit umfasst Tätigkeiten in der Klimaberatung, in Think-Tanks, in der Philanthropie und im Journalismus. Derzeit leitet er das Insights-Team von Carbon Trust und liefert Führungskräften aus Politik, Wirtschaft und Finanzen fundiertes Wissen über den Übergang zu Net Zero. Zuvor leitete er das Beratungsgeschäft des Carbon Trust in Lateinamerika und arbeitete für öffentliche und private Kunden in den Bereichen erneuerbare Energien, nachhaltige Landwirtschaft, grüne Finanzen, Unternehmensnachhaltigkeit und Klimapolitik.

Vor seiner Tätigkeit bei Carbon Trust war Simon Leiter eines preisgekrönten Teams, das am UK Institute for Public Policy Research an Klimapolitik arbeitete und auf hoher Ebene mit Regierungsministern zusammenarbeitete. Dazu gehörte die Leitung des Sekretariats der International Climate Change Taskforce, das evidenzbasierte Ratschläge zur Bewältigung des Klimawandels auf internationaler Ebene für die britische G8-Präsidentschaft gab. Er war auch Co-Direktor des Climate Initiatives Fund, einer privaten Förderinitiative zur Beschleunigung der Klimaschutzbemühungen; Redakteur beim Ecologist Magazine; Co-Autor des preisgekrönten Buches „STOP“ über die Umweltprobleme der Welt für den französischen Verlag Le Seuil; und Gastwissenschaftler am International Forum on Globalization in San Francisco.

Simon ist Mitglied des Führungsteams von Carbon Trust und des Vorstands von Carbon Trust Mexico. Zuvor war er als Treuhänder für die New Economics Foundation in Großbritannien tätig und engagierte sich als Vorstandsmitglied bei Redefining Progress in den USA.